Czy chleb wieloziarnisty jest zdrowy? Sprawdź, jak nie dać się nabrać

Zastanawiasz się, czy chleb wieloziarnisty jest zdrowy? Nazwa brzmi bardzo obiecująco i kojarzy się z produktem pełnym wartości odżywczych. Niestety, jest to jedno z najbardziej mylących określe }^{\d}. Jego zdrowotność zależy wyłącznie od tego, czy użyte ziarna są pełne, czy oczyszczone. Dowiedz się, jak nie dać się nabrać i wybierać świadomie.

• Słowo „wieloziarnisty” nie jest równoznaczne ze słowem „pełnoziarnisty”
• Chleb wieloziarnisty jest zdrowy tylko, jeśli powstał z mąk pełnoziarnistych
• Zawsze należy czytać skład, by sprawdzić rodzaj użytej mąki
• Wiele chlebów wieloziarnistych to białe pieczywo z dodatkiem ziaren
• Prawdziwie wartościowy chleb łączy w sobie cechy „wieloziarnisty” i „pełnoziarnisty”

Czy chleb wieloziarnisty jest zdrowy? Kluczowa różnica, której nie znasz

Chleb wieloziarnisty może być bardzo zdrowy, ale nie musi. Termin „wieloziarnisty” oznacza jedynie, że do jego produkcji użyto więcej niż jednego rodzaju ziarna. Nie mówi nam to jednak nic o stopniu ich przetworzenia. Oznacza to, że chleb wieloziarnisty może być upieczony z mieszanki białej mąki pszennej, oczyszczonej mąki żytniej i odrobiny płatków owsianych. Taki produkt, mimo że technicznie jest „wieloziarnisty”, pod względem odżywczym niewiele różni się od zwykłego białego chleba.

Wieloziarnisty kontra Pełnoziarnisty – co to tak naprawdę oznacza?

To najważniejsza lekcja, jaką musisz zapamiętać podczas zakupów w piekarni.

Najzdrowszy chleb to taki, który jest jednocześnie wieloziarnisty I pełnoziarnisty. Oznacza to, że powstał z mieszanki różnych mąk, z których każda jest mąką z pełnego przemiału.

Jakie korzyści daje prawdziwy chleb wieloziarnisty z całych ziaren?

Jeśli wybierzesz właściwy produkt, dostarczysz organizmowi prawdziwego bogactwa. Taki chleb:

• Jest źródłem różnorodnego błonnika: Każde ziarno ma nieco inny profil błonnika, co doskonale wpływa na pracę jelit.
• Dostarcza szerokiego spektrum minerałów: Mieszanka różnych ziaren (np. żyta, owsa, pszenicy, orkiszu) to większa różnorodność składników mineralnych, takich jak magnez, cynk, żelazo i selen.
• Jest bardziej sycący i ma niższy indeks glikemiczny: Dzięki wysokiej zawartości błonnika i białka, energia uwalniana jest powoli, co zapobiega napadom głodu.

Włoskie pane ai cereali – tradycja prostoty i jakości

Odkryłem, że we Włoszech marketingowe pułapki są rzadsze, a nazewnictwo jest bardziej szczere. Chleb wieloziarnisty to tam pane ai cereali. Dobry włoski piekarz, tworząc taki chleb, jako bazy użyje wartościowej mąki, np. Tipo 1 (lekko oczyszczonej) lub integrale (pełnoziarnistej), a następnie doda do niej całe lub rozdrobnione ziarna innych zbóż. Nazwa odzwierciedla to, co jest w środku, a nie marketingową obietnicę. To pokazuje filozofię opartą na szacunku do składników i klienta. We włoskiej kulturze nie trzeba nazywać chleba „fitness” czy „witalnym”, bo ludzie wiedzą, że to, co proste, naturalne i zrobione z całych ziaren, jest z natury dobre i zdrowe.

Podsumowanie: Czytaj etykiety, szukaj słowa „pełnoziarnisty”

Chleb wieloziarnisty może być fantastycznym i niezwykle zdrowym elementem diety, ale pod warunkiem, że jest jednocześnie chlebem pełnoziarnistym. Sama nazwa „wieloziarnisty” to za mało – może być jedynie sprytnym chwytem marketingowym, ukrywającym zwykłe białe pieczywo z symbolicznym dodatkiem ziaren. Zawsze odwracaj bochenek i czytaj skład. Szukaj słów kluczowych: „mąka pełnoziarnista”, „razowa”, „graham”, które powinny znajdować się na samym początku listy składników.