Pasta z fasolki szparagowej z miętą i parmezanem: odkryj przepis na niezwykłe pesto, które odmieni Twoje kanapki!
- 29 października, 2025
Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * fasolka szparagowa - 400 g (świeża lub mrożona, zielona jest najlepsza!)
- ☐ * nasiona słonecznika - 3 łyżki
- ☐ * czosnek - 1 duży ząbek
- ☐ * ser Parmezan (*Parmigiano Reggiano*) - 30 g, starty (lub płatki drożdżowe dla wersji wege)
- ☐ * świeża mięta - mała garść listków (zaufaj mi, to połączenie jest genialne!)
- ☐ * sok z cytryny - 2 łyżki
- ☐ * oliwa z oliwek extra vergine - 4 łyżki
- ☐ * sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
Sposób przygotowania
- 1Ugotuj fasolkę szparagową w osolonej wodzie do pełnej miękkości (ok. 10-15 minut). Odcedź, zachowując kilka łyżek wody z gotowania.
- 2Na suchej patelni podpraż nasiona słonecznika na złoty kolor. Uważaj, by ich nie przypalić.
- 3Do misy blendera lub malaksera wrzuć ugotowaną, lekko przestudzoną fasolkę, uprażony słonecznik, obrany ząbek czosnku, starty Parmezan i listki mięty.
- 4Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Zblenduj wszystko na wysokich obrotach.
- 5Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody zachowanej z gotowania fasolki i miksuj dalej aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- 6Dopraw gotową pastę solą i pieprzem do smaku i ostatni raz krótko wymieszaj.
- 7Przełóż do miseczki, podawaj na zimno do pieczywa, grissini lub jako dip.
Moja pasta z fasoli szparagowej to dowód na to, że z sezonowych, polskich warzyw można wyczarować coś z włoskim temperamentem! To wariacja na temat pesto, gdzie miejsce bazylii zajmuje fasolka i mięta. Odkryłem ten przepis, eksperymentując w kuchni i zakochałem się od pierwszego spróbowania!
- Kreatywne wykorzystanie fasolki szparagowej
- Smakuje jak oryginalne, zielone pesto
- Gotowa w zaledwie 20 minut
- Zdrowa i pełna świeżości
Przygotowanie bazy: gotowanie fasolki i prażenie ziaren
Zaczynamy od ugotowania fasolki szparagowej. W tym jednym przypadku nie musisz martwić się o gotowanie jej al dente! Wrzuć ją do osolonego wrzątku i gotuj, aż będzie całkowicie miękka. Następnie na suchej patelni podpraż nasiona słonecznika (to tańszy, ale równie pyszny zamiennik dla orzeszków piniowych z tradycyjnego pesto).
Jak idealnie zblendować składniki na pesto?
Do blendera wrzuć lekko przestudzoną fasolkę, złocisty słonecznik, czosnek, świeżą miętę i oczywiście serce każdego włoskiego dania – starty Parmigiano Reggiano. Dodaj sok z cytryny i dobrą oliwę, a następnie zmiksuj wszystko na gładką masę. Jeśli pasta jest za gęsta, dolej odrobinę wody z gotowania fasolki (ten trik stosują włoskie nonny, by sosy były bardziej kremowe).
Finałowe doprawienie i podanie
Gdy Twoje pesto z fasolki jest już idealnie gładkie i kremowe, dopraw je solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Wymieszaj ostatni raz i gotowe! Przełóż pastę do miseczki – jej intensywnie zielony kolor robi wrażenie.
Podawaj ją tak jak ja – z chrupiącymi, włoskimi paluszkami grissini lub jako smarowidło do świeżej ciabatty. To idealny dowód na to, że polskie i włoskie smaki mogą tworzyć parę doskonałą. Buon appetito!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
