Pasta z cukinii i słonecznika: najlepszy przepis na kremową i chrupiącą pastę na kanapki!
- 3 listopada, 2025
Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * cukinia - 1 duża sztuka (ok. 500 g)
- ☐ * nasiona słonecznika - 100 g (klucz do smaku i chrupkości!)
- ☐ * cebula - 1 mała sztuka
- ☐ * czosnek - 1-2 ząbki
- ☐ * oliwa z oliwek - 2 łyżki
- ☐ * świeży koperek - 2-3 łyżki, posiekany
- ☐ * sok z cytryny - 1 łyżka
- ☐ * sól - 1 płaska łyżeczka do odsączania + szczypta do smaku
- ☐ * świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
Sposób przygotowania
- 1Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach (nie musisz jej obierać).
- 2Startą cukinię przełóż do miski, wymieszaj z 1 łyżeczką soli i odstaw na około 15 minut.
- 3Na suchej patelni podpraż nasiona słonecznika, aż staną się złociste i pachnące. Uważaj, by ich nie spalić.
- 4Po 15 minutach bardzo dokładnie odciśnij całą wodę z cukinii za pomocą dłoni lub czystej ściereczki.
- 5Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej drobno posiekaną cebulę, a pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek.
- 6Do cebuli i czosnku dodaj odciśniętą cukinię i smaż razem przez 5-7 minut, aż cała resztka wilgoci odparuje, a cukinia zmięknie.
- 7Do naczynia blendera przełóż usmażoną cukinię z cebulą, 3/4 uprażonego słonecznika, koperek i sok z cytryny.
- 8Zblenduj wszystko na gładką, kremową masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- 9Przełóż pastę do miseczki i wymieszaj z pozostałą częścią uprażonego słonecznika, aby zachować chrupiące ziarenka w całości.
Moja pasta z cukinii i słonecznika to przepis, w którym zakochałem się od pierwszego kęsa! Jest idealnie kremowa, a dzięki ziarenkom słonecznika ma fantastyczną, chrupiącą teksturę. To kolejny dowód, że proste, sezonowe składniki to prawdziwy skarb, zarówno w Polsce, jak i we Włoszech.
- Kremowa i chrupiąca zarazem
- Kluczem jest odsączenie cukinii z wody
- Idealna na zdrowe, wegańskie śniadanie
- Gotowa w mniej niż 30 minut
Kluczowy krok: przygotowanie cukinii i słonecznika
Zaczynamy od pracy z cukinią. Startą na tarce posól i odstaw na 15 minut, aby puściła wodę. To technika, którą często stosuje się we Włoszech. Następnie musisz ją bardzo dokładnie odcisnąć – to najważniejszy krok w całym przepisie, który gwarantuje gęstą, kremową konsystencję pasty. W międzyczasie na suchej patelni upraż na złoto nasiona słonecznika. Ten proces uwalnia ich cudowny, orzechowy aromat.
Budowanie smaku na patelni
Na patelni po słoneczniku rozgrzej dobrą oliwę, czyli olio d’oliva – podstawę włoskiej kuchni. Zeszklij na niej cebulkę, a pod koniec dodaj czosnek. Do tej aromatycznej bazy wrzuć odciśniętą cukinię. Smaż wszystko razem przez kilka minut. Ten krok nie tylko odparowuje resztki wody, ale także wydobywa z cukinii jej naturalną słodycz.
Finałowe blendowanie i doprawianie
Teraz czas na połączenie wszystkich smaków w blenderze. Umieść w nim usmażoną cukinię, większość uprażonych nasion, świeży koperek i sok z cytryny. Zmiksuj na gładko. Na koniec dopraw pastę solą i pieprzem, a następnie wmieszaj w nią resztę słonecznika w całości. Ten prosty trik sprawia, że pasta jest jednocześnie kremowa i cudownie chrupiąca.
Gotowe! Podawaj ze świeżym pieczywem. To prostota, smak i tekstura w idealnej harmonii. Buon appetito!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
