Najlepszy przepis na pastę z cukinii: odkryj sekret idealnie kremowej pasty z ricottą i parmezanem!
- 3 listopada, 2025
Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * cukinia - 1 duża sztuka (ok. 500 g)
- ☐ * ser ricotta - 100 g (to ona nadaje tej paście cudowną kremowość!)
- ☐ * ser Parmezan (*Parmigiano Reggiano*) - 30 g, świeżo starty
- ☐ * czosnek - 1 duży ząbek
- ☐ * oliwa z oliwek - 2 łyżki
- ☐ * świeża bazylia i pietruszka - mała garść mieszanki
- ☐ * sok z cytryny - 1 łyżka
- ☐ * sól - 1 płaska łyżeczka do odsączania + szczypta do smaku
- ☐ * świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
Sposób przygotowania
- 1Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach.
- 2Przełóż startą cukinię do miski, wymieszaj z 1 łyżeczką soli i odstaw na 15 minut, aby puściła sok.
- 3Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij całą wodę z cukinii za pomocą dłoni lub gazy.
- 4Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i smaż przez minutę. Dodaj odciśniętą cukinię i smaż razem przez 5-7 minut, aż będzie miękka i odparuje resztki wilgoci. Odstaw do wystudzenia.
- 5Do naczynia blendera przełóż ostudzoną cukinię, ser ricotta, starty Parmezan, świeże zioła oraz sok z cytryny.
- 6Zblenduj wszystko na gładką, jednolitą i kremową masę.
- 7Dopraw gotową pastę do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj i przełóż do miseczki.
Ten przepis na pastę z cukinii to moja odpowiedź na pytanie, jak zamienić proste, letnie warzywo w elegancką przekąskę rodem z włoskiego aperitivo. Sekretem jest dodatek dwóch wspaniałych włoskich serów: kremowej ricotty i wyrazistego Parmezanu.
- Niezwykle kremowa i delikatna
- Sekret tkwi w odsączeniu cukinii
- Idealna na grzanki i do krakersów
- Smakuje jak we Włoszech
Przygotowanie cukinii – sekret kremowej pasty
Zaczynamy od kluczowego kroku, którego nauczyłem się we Włoszech. Startą cukinię należy posolić i odstawić, aby puściła wodę, a następnie bardzo dokładnie ją odcisnąć. Ten prosty trik to gwarancja, że Twoja pasta będzie gęsta i kremowa, a nie wodnista. To podstawa, której nie można pominąć!
Budowanie smaku na patelni
Na patelni z odrobiną dobrej oliwy podsmaż najpierw czosnek, a potem dodaj odciśniętą cukinię. Smaż wszystko razem przez kilka minut. Ten proces nie tylko gotuje cukinię, ale przede wszystkim wydobywa z niej głębszy, lekko słodki smak. Po usmażeniu odstaw mieszankę do całkowitego wystudzenia – to ważne, by sery się nie zważyły.
Finałowe blendowanie z włoskimi serami
Gdy baza z cukinii jest już zimna, przełóż ją do blendera. Teraz czas na magię! Dodaj kremową ricottę, która nada paście lekkości i aksamitnej gładkości, oraz świeżo starty Parmigiano Reggiano dla głębokiego smaku umami. Dorzuć świeże zioła, sok z cytryny i zmiksuj wszystko na idealnie gładki krem.
Gotową pastę dopraw solą i pieprzem. Podawaj na chrupiących grzankach, polaną z wierzchu najlepszą oliwą. To prosty smak luksusu. Buon appetito!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
