Pasta z grillowanej cukinii i pieczonego czosnku: najlepszy przepis na włoską pastę z letnim aromatem!
- 3 listopada, 2025
Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * cukinia - 2 średnie sztuki (ok. 800 g)
- ☐ * czosnek - 4 ząbki (w łupinach)
- ☐ * ser Pecorino lub Parmezan - 30 g, świeżo starty (Pecorino jest bardziej wyrazisty i słony!)
- ☐ * świeża mięta - garść listków
- ☐ * oliwa z oliwek extra vergine - 4 łyżki
- ☐ * sok z cytryny - 1-2 łyżki
- ☐ * sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
Sposób przygotowania
- 1Umyj cukinię, odetnij końcówki i pokrój ją wzdłuż na grube plastry (ok. 1 cm).
- 2Rozgrzej mocno patelnię grillową lub grilla. Plastry cukinii posmaruj z obu stron oliwą, dopraw solą i pieprzem.
- 3Grilluj cukinię partiami, po 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie miękka i pojawią się na niej charakterystyczne, ciemne paski. Razem z cukinią grilluj nieobrane ząbki czosnku.
- 4Zgrillowaną cukinię pokrój na mniejsze kawałki. Z czosnku wyciśnij miękki, upieczony miąższ.
- 5Do naczynia blendera przełóż zgrillowaną cukinię, miąższ czosnku, starty ser, listki mięty, sok z cytryny i pozostałą oliwę.
- 6Zblenduj wszystko na pastę o lekko grudkowatej, rustykalnej konsystencji. Nie miksuj na idealnie gładki krem.
- 7Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na ciepło lub na zimno.
- 8(Alternatywa: zamiast grillować, możesz upiec warzywa w piekarniku w 200°C przez 25-30 minut).
Moja pasta z grillowanej cukinii to smak włoskiego lata w najczystszej postaci! We Włoszech grillowane warzywa, czyli verdure grigliate, to podstawa letnich posiłków. Ten przepis zamienia je w genialne smarowidło o dymnym aromacie, idealne jako antipasto.
- Intensywny, dymny smak z grilla
- Sekret tkwi w grillowaniu warzyw
- Idealna na grzanki i do pieczywa
- Gotowa w mniej niż 30 minut
Grillowanie – sekret dymnego aromatu
Zaczynamy od pokrojenia cukinii w grube plastry. Cała magia tego przepisu dzieje się na grillu (lub patelni grillowej)! Wysoka temperatura karmelizuje cukinię i nadaje jej cudownych, ciemnych pasków, które wnoszą ten charakterystyczny, dymny posmak (affumicato). Razem z cukinią grilluję całe ząbki czosnku – po takiej obróbce staje się on słodki, kremowy i traci całą ostrość.
Jak połączyć smaki w idealną pastę?
Gdy warzywa są już zgrillowane i lekko przestudzone, czas na połączenie smaków. Wrzuć wszystko do blendera: cukinię, wyciśnięty z łupinek, kremowy czosnek, świeżą miętę i ser. Ja używam owczego Pecorino, który jest bardziej pikantny niż Parmezan i idealnie tu pasuje. Blenduj wszystko krótko, tylko do połączenia składników. Chcemy uzyskać rustykalną, włoską konsystencję, a nie gładką papkę.
Finałowe doprawienie i podanie w stylu włoskim
Na koniec dopraw pastę solą, pieprzem i sokiem z cytryny dla świeżości. Wymieszaj i gotowe! Najlepiej smakuje podana na grzankach ze świeżego pieczywa, również lekko podpieczonych na grillu i natartych czosnkiem. To proste, ale jakże efektowne danie!
Ten przepis to dowód na to, jak prosta technika może całkowicie odmienić smak zwykłego warzywa. To czysta celebracja lata! Buon appetito!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
