Kremowa pasta z dynią i masłem orzechowym: Mój przepis na jesienny comfort food z włoską nutą
- 3 listopada, 2025
Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * makaron tagliatelle - 200 g (lub inny ulubiony, szerokie wstążki świetnie łapią sos)
- ☐ * purée z dyni - 200 g (najlepiej domowe, z pieczonej dyni hokkaido – ma niesamowity smak!)
- ☐ * masło orzechowe gładkie - 2 czubate łyżki (wybieram takie 100%, bez cukru i soli)
- ☐ * czosnek - 1 ząbek
- ☐ * szalotka - 1 mała sztuka
- ☐ * oliwa z oliwek *extra vergine* - 2 łyżki
- ☐ * płatki chili - szczypta (dla odważnych!)
- ☐ * sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
- ☐ * garść prażonych orzeszków ziemnych - do posypania
- ☐ * kilka listków świeżej szałwii lub natki pietruszki - do dekoracji
Sposób przygotowania
- 1Ugotuj makaron *al dente* w dużej ilości dobrze osolonej wody.
- 2Zachowaj około szklanki wody z gotowania makaronu tuż przed jego odcedzeniem.
- 3Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek.
- 4Dodaj na patelnię purée z dyni, masło orzechowe i szczyptę płatków chili.
- 5Wymieszaj składniki i podgrzewaj na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż się połączą.
- 6Stopniowo dolewaj zachowaną wodę z makaronu, ciągle mieszając, aż sos uzyska idealnie kremową konsystencję.
- 7Dopraw sos solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.
- 8Przełóż odcedzony makaron prosto na patelnię z sosem i energicznie wymieszaj.
- 9Podawaj natychmiast, posypane posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżymi ziołami.
Pasta z dyni i masła orzechowego to mój sposób na jesienną chandrę! Ten przepis łączy kremową słodycz dyni z wytrawnym smakiem orzechów, tworząc danie, które pokochasz. Sprawdź, jakie to proste!
- Nietypowe połączenie dyni i orzechów
- Kremowa pasta z dyni i masła orzechowego w 20 minut
- Sos powstaje błyskawicznie na jednej patelni
- Idealne danie na jesienny wieczór
Perfekcyjny makaron i baza sosu
Zaczynamy od ugotowania makaronu. Pamiętaj, we Włoszech makaron gotuje się **zawsze al dente w mocno osolonej wodzie (ma smakować jak woda morska!). Zanim go odcedzisz, odlej trochę wody z gotowania – to nasze płynne złoto, które później idealnie połączy sos.
Na patelni rozgrzej dobrą oliwę. Wrzucam na nią drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Chwila moment i po całej kuchni roznosi się ten wspaniały, lekko słodki zapach, który jest obietnicą czegoś pysznego.
Jak stworzyć kremowy sos dyniowy?
Teraz czas na magię. Na patelnię trafia purée z dyni i masło orzechowe. Wiem, brzmi jak szaleństwo, ale zaufaj mi! Podczas moich kulinarnych podróży odkryłem, że najlepsze dania często rodzą się z nieoczywistych połączeń. Podgrzewaj wszystko powoli, dodając szczyptę chili dla charakteru.
Sekretem idealnej konsystencji jest stopniowe dodawanie wody z makaronu. Rób to powoli, mieszając, aż sos stanie się gładki i aksamitny. Nie wlewaj całej wody naraz! (Dzięki skrobi w wodzie sos staje się emulsją i idealnie przylega do makaronu). Na koniec dopraw całość solą i, co najważniejsze, świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Finałowe połączenie, czyli la mantecatura
Teraz kluczowy moment, który Włosi nazywają mantecatura. Ugotowany makaron wrzuć prosto na patelnię z sosem. Mieszaj energicznie przez chwilę, aby każda nitka makaronu została idealnie pokryta kremowym sosem. To właśnie wtedy dzieje się cała magia!
Podawaj od razu, bez czekania. Posyp danie prażonymi, chrupiącymi orzeszkami i świeżą szałwią lub pietruszką dla świeżości. Kontrast tekstur jest tu niesamowity.
I gotowe! W ten sposób powstaje danie, które jest czystym komfortem na talerzu. Daj znać, jak Ci smakowało i buon appetito!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
