Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * Bakłażany - 2 duże (ok. 700-800 g)
- ☐ * Czosnek - 2-3 ząbki (dla mnie im więcej, tym lepiej!)
- ☐ * Oliwa z oliwek extra virgin - 3-4 łyżki (podstawa smaku, jak we Włoszech!)
- ☐ * Sok z cytryny - 2-3 łyżki
- ☐ * Świeża natka pietruszki - duża garść
- ☐ * Sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
- ☐ * Opcjonalnie: mała czerwona cebula, drobno posiekana
Sposób przygotowania
- 1Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 2Umyj bakłażany i ponakłuwaj je widelcem w kilku miejscach.
- 3Piecz bakłażany w całości przez około 45-60 minut, aż ich skórka się pomarszczy, a wnętrze będzie całkowicie miękkie.
- 4Ostudź upieczone bakłażany, przekrój je wzdłuż na pół i wydrąż cały miąższ za pomocą łyżki.
- 5Przełóż miąższ na sitko, aby odsączyć nadmiar gorzkawego soku.
- 6W misce rozgnieć miąższ bakłażana widelcem lub drobno posiekaj nożem, aby uzyskać rustykalną teksturę.
- 7Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
- 8Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem schłódź w lodówce.
Grecka pasta z bakłażana, znana jako Melitzanosalata, to jedna z tych przekąsek, która udowadnia, że cały basen Morza Śródziemnego kocha proste, warzywne smaki. Odkryj, jak ją przygotować!
- Autentyczny smak greckiej przystawki meze
- Głęboki, dymny aromat z pieczonego bakłażana
- Idealna jako dip do pity i świeżych warzyw
- Prosty przepis na wegetariańskie smarowidło
Pieczenie bakłażana – serce przepisu
Na początku rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyte bakłażany ponakłuwaj widelcem w kilku miejscach – to bardzo ważny krok, który zapobiega ich „eksplozji” w trakcie pieczenia.
Piecz je w całości przez około godzinę. Muszą stać się bardzo miękkie, a ich skórka mocno pomarszczona. To właśnie pieczenie, a nie gotowanie, nadaje paście ten charakterystyczny, lekko dymny aromat, który jest jej największym atutem.
Jak przygotować idealną pastę?
Gdy bakłażany przestygną na tyle, by można je było utrzymać w dłoni, przekrój je na pół. Za pomocą zwykłej łyżki wydrąż cały aromatyczny miąższ.
Teraz ważny krok, którego nauczyłem się podczas podróży po Grecji: przełóż miąższ na sitko i delikatnie odciśnij nadmiar soku. Dzięki temu pasta nie będzie wodnista i pozbędziesz się resztek goryczki. Następnie drobno posiekaj miąższ nożem. Grecy rzadko używają blendera, bo w tej paście chodzi o wyczuwalną teksturę!
Łączenie smaków i serwowanie
Posiekany miąższ przełóż do miski. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dużą ilość posiekanej natki pietruszki, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i oczywiście – dobrą oliwę z oliwek extra virgin. To ona, podobnie jak we Włoszech, jest duszą potrawy.
Wszystko razem dokładnie wymieszaj, doprawiając do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Przed podaniem warto schłodzić pastę w lodówce przez co najmniej godzinę.
Podsumowanie
Ta prosta grecka pasta z bakłażana to dowód na to, że najlepsze smaki kryją się w prostocie. Jest idealna jako przystawka meze, smarowidło do chleba lub dip do warzyw. Gwarantuję, że jej smak przeniesie Cię prosto na słoneczną, grecką wyspę. Smacznego!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
