Spis treści
Informacje o przepisie
Sposób przygotowania
- 1Fasolę z puszki dokładnie odsącz na sicie i przepłucz pod zimną, bieżącą wodą.
- 2Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy (ale nie odciskaj go do sucha!).
- 3Czerwoną cebulę i natkę pietruszki posiekaj bardzo, bardzo drobno.
- 4W misce rozgnieć opłukaną fasolę za pomocą widelca na pastę o grudkowatej konsystencji.
- 5Do rozgniecionej fasoli dodaj tuńczyka, posiekaną cebulę, pietruszkę, oliwę i sok z cytryny.
- 6Wszystko dokładnie wymieszaj widelcem, aż składniki się połączą.
- 7Dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.
Pasta z tuńczyka i fasoli to klasyk prosto z Toskanii, gdzie z kilku prostych składników tworzy się magię. To mój ulubiony przepis na błyskawiczne antipasto!
- Klasyczna pasta z tuńczyka i fasoli
- Gotowa w zaledwie 10 minut
- Idealna na grzanki, czyli włoskie crostini
- Nie potrzebujesz nawet blendera
Krok 1: Przygotowanie bazy – jak zacząć?
Zaczynamy od absolutnej podstawy. Fasolę z puszki koniecznie bardzo dokładnie wypłucz pod zimną wodą, żeby pozbyć się posmaku zalewy. Tuńczyka odsącz z oliwy, ale nie za dokładnie – odrobina tej aromatycznej oliwy doda paście smaku. I pamiętaj, we Włoszech nikt nie użyłby tuńczyka w wodzie. To właśnie tłuszcz jest nośnikiem smaku!
Krok 2: Sekret tkwi w prostocie i… widelcu!
Teraz serce przepisu. Opłukaną fasolę rozgnieć w misce widelcem. Nie używaj blendera! We Włoszech, zwłaszcza w rustykalnej kuchni Toskanii, chodzi o to, by pasta miała wyczuwalną, domową strukturę, a nie była gładkim musem. Do rozgniecionej fasoli dodaj rozdrobnionego widelcem tuńczyka.
Krok 3: Ostatnie szlify, czyli łączenie smaków
Do miski dorzuć bardzo drobno posiekaną czerwoną cebulę (jej ostrość idealnie przełamuje smak), świeżą pietruszkę, sok z cytryny dla świeżości i dobrą oliwę. Wymieszaj wszystko delikatnie, ale zdecydowanie – tak, by smaki się połączyły, ale żeby nie zrobić z pasty papki. Na koniec dopraw wszystko solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Podsumowanie: Twoja toskańska pasta gotowa!
I gotowe! Twoja pasta z tuńczyka i fasoli jest gotowa. We Włoszech podaje się ją na kromkach opieczonego chleba, czyli crostini, często natartych ząbkiem czosnku. To prosty, tani i genialny sposób na przystawkę. Buon appetito!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
