Jajangmyeon, czyli koreański makaron z pastą z czarnej fasoli. Mój przepis!
- 29 października, 2025
Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * 250 g makaronu do Jajangmyeon (jeśli go nie znajdziesz, gruby makaron udon lub nawet spaghetti też dadzą radę!)
- ☐ * 150 g boczku lub łopatki wieprzowej
- ☐ * 1 duża cebula
- ☐ * 1 mała cukinia
- ☐ * 3-4 łyżki pasty *Chunjang* (to koreańska pasta ze sfermentowanej czarnej soi, serce tego dania – szukaj jej w sklepach z azjatycką żywnością!)
- ☐ * 4 łyżki oleju roślinnego
- ☐ * 1 łyżka cukru
- ☐ * 1 szklanka wody lub bulionu
- ☐ * 1 łyżka skrobi ziemniaczanej + 3 łyżki zimnej wody
- ☐ * do podania: świeży ogórek
Sposób przygotowania
- 1Boczek, cebulę i cukinię pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm.
- 2Na patelni lub w woku rozgrzej 4 łyżki oleju. Dodaj pastę *Chunjang* i smaż na małym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Przełóż pastę do miseczki, zostawiając olej na patelni.
- 3Na tym samym oleju podsmaż boczek, aż będzie rumiany.
- 4Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj cukinię i smaż jeszcze 2-3 minuty.
- 5Dodaj z powrotem na patelnię podsmażoną pastę *Chunjang* i cukier. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- 6Wlej wodę lub bulion, zagotuj i duś na małym ogniu przez około 10 minut.
- 7W małej miseczce wymieszaj skrobię z zimną wodą. Wlej zawiesinę do sosu, energicznie mieszając, aż zgęstnieje.
- 8W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 9Na talerz wyłóż porcję makaronu i polej ją hojnie gorącym sosem. Podawaj od razu ze startym lub pokrojonym w zapałki ogórkiem.
Koreański makaron z pastą z czarnej fasoli, czyli Jajangmyeon, to danie-ikona. Choć Włochy to moja miłość, ten smak absolutnie mnie porwał. Odkryj ten prosty przepis!
- Kultowe danie prosto z Korei
- Sekret smaku to smażona pasta chunjang
- Gęsty, wytrawny i lekko słodki sos
- Idealny pomysł na sycący obiad
Krok 1: Jak przygotować sos – sekret tkwi w paście
Zaczynamy od serca tego dania, czyli pasty chunjang. To nie jest zwykła pasta z fasoli, to sfermentowana pasta sojowa, która ma niesamowitą głębię. (Ważne: nie pomyl jej z meksykańską pastą z fasoli!). Surowa jest dość gorzka, dlatego kluczowy jest pierwszy krok: trzeba ją podsmażyć. Na rozgrzanym oleju smaż pastę przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Zobaczysz, jak zacznie pięknie pachnieć i stanie się bardziej błyszcząca. To zabija jej gorycz i uwalnia cały smak.
Krok 2: Smażenie warzyw i mięsa – serce dania
Na oleju, który został po smażeniu pasty (jest pełen smaku!), podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Gdy się zarumieni, dodaj cebulę i cukinię. Kiedy warzywa lekko zmiękną, na patelnię wraca nasza bohaterka – podsmażona pasta. Dodaj cukier, wymieszaj, wlej wodę i duś wszystko razem. Zapach, który się uniesie, jest niesamowity! Na koniec zagęść sos zawiesiną ze skrobi ziemniaczanej, by był idealnie gęsty i błyszczący.
Krok 3: Finał, czyli jak połączyć makaron z sosem?
W międzyczasie ugotuj makaron. Tradycyjnie używa się specjalnego, grubego makaronu, ale udon lub nawet spaghetti sprawdzą się równie dobrze. Makaron odcedź i wyłóż na głęboki talerz. Teraz najlepsza część – polej go hojnie gorącym, gęstym sosem. Całość udekoruj świeżym ogórkiem pokrojonym w cienkie słupki, który dodaje chrupkości i świeżości.
Podsumowanie: Twoja koreańska uczta gotowa!
I gotowe! Danie trzeba jeść od razu, mieszając energicznie makaron z sosem. Gwarantuję, że ten smak zostanie z Wami na długo. Dajcie znać w komentarzach, jak Wam smakowała ta mała podróż do Korei! Smacznego, czyli jal meokkesseumnida!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
