Pasta z cukinii i jajek: najlepszy przepis na kremową i sycącą pastę kanapkową, którą pokochasz!
- 3 listopada, 2025
Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * cukinia - 1 średnia sztuka (ok. 400 g)
- ☐ * jajka - 4 sztuki (najlepiej od szczęśliwych kurek!)
- ☐ * szalotka lub mała cebula - 1 sztuka
- ☐ * majonez - 2-3 łyżki (dobrej jakości, to ważne!)
- ☐ * szczypiorek - pęczek, drobno posiekany
- ☐ * oliwa z oliwek - 1 łyżka
- ☐ * sól - 1 płaska łyżeczka do odsączania + szczypta do smaku
- ☐ * świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
Sposób przygotowania
- 1Ugotuj jajka na twardo (ok. 8-9 minut od momentu zawrzenia). Zalej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- 2W międzyczasie umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach.
- 3Startą cukinię przełóż do miski, wymieszaj z 1 łyżeczką soli i odstaw na 15 minut, aby puściła wodę.
- 4Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij całą wodę z cukinii za pomocą dłoni lub gazy.
- 5Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej drobno posiekaną szalotkę. Dodaj odciśniętą cukinię i smaż razem przez 5-7 minut, aż zmięknie, a resztki wody odparują. Zestaw z ognia i wystudź.
- 6Ostudzone jajka obierz i drobno posiekaj w kostkę lub rozgnieć widelcem.
- 7W misce połącz posiekane jajka, ostudzoną cukinię z cebulką, majonez i posiekany szczypiorek.
- 8Dopraw wszystko solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku, a następnie delikatnie wymieszaj.
Moja pasta z cukinii i jajek to letnia i lżejsza wersja klasycznej polskiej pasty jajecznej. To przepis, w którym dodatek podsmażonej cukinii, niczym włoskie soffritto, wnosi zupełnie nowy wymiar smaku i świeżości. Idealna na leniwe śniadanie!
- Nowa wersja klasycznej pasty jajecznej
- Kluczem jest dokładne odsączenie cukinii
- Idealna na pożywne, letnie śniadanie
- Prosta i szybka w przygotowaniu
Przygotowanie bazy: jajka i cukinia
Na początek ugotuj jajka na twardo, a w międzyczasie zajmij się cukinią. Zetrzyj ją na tarce, posól i odstaw na kwadrans. To absolutnie kluczowy krok, który sprawi, że pasta nie będzie wodnista. Po tym czasie musisz bardzo dokładnie odcisnąć z niej całą wodę – im lepiej to zrobisz, tym lepsza będzie finalna konsystencja.
Budowanie smaku na patelni
Na patelni z odrobiną dobrej oliwy zeszklij drobno posiekaną szalotkę (jest delikatniejsza niż zwykła cebula). Następnie dodaj odciśniętą cukinię. Smaż wszystko razem przez kilka minut. Ten proces nie tylko gotuje cukinię, ale przede wszystkim wydobywa z niej głębszy, lekko słodki smak i odparowuje resztki wilgoci. Gotową mieszankę odstaw do całkowitego wystudzenia.
Finałowe łączenie składników
Ostudzone jajka posiekaj lub rozgnieć widelcem – ja wolę tę drugą metodę, daje bardziej kremowy efekt. W misce połącz jajka z wystudzoną cukinią, dodaj majonez i mnóstwo świeżego szczypiorku. Całość dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj. Pamiętaj, żeby nie mieszać zbyt energicznie, chcemy zachować przyjemną strukturę.
Gotowe! Twoja pasta jest gotowa do podania. Smakuje wybornie na świeżym pieczywie, szczególnie na chrupiącej grzance. To prosty sposób, by klasyka odkryć na nowo. Buon appetito!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
