Pasta z cukinii i pomidorów: najlepszy przepis na świeże i aromatyczne smarowidło na kanapki!
- 3 listopada, 2025
Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * cukinia - 1 duża sztuka (ok. 500 g)
- ☐ * dojrzałe pomidory - 4-5 sztuk (najlepiej malinowe lub bawole serca!)
- ☐ * cebula - 1 mała sztuka
- ☐ * czosnek - 2 ząbki
- ☐ * oliwa z oliwek extra vergine - 3 łyżki
- ☐ * świeża bazylia - duża garść
- ☐ * sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
- ☐ * szczypta cukru - do smaku (sekret włoskich *nonn* do balansu smaku pomidorów)
Sposób przygotowania
- 1Umyj warzywa. Cukinię pokrój w małą kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- 2Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij z nich skórkę i również pokrój w kostkę.
- 3W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij na niej cebulę.
- 4Dodaj czosnek i smaż przez minutę, a następnie wrzuć pokrojoną cukinię. Smaż przez 5-7 minut, aż cukinia lekko zmięknie.
- 5Dodaj pokrojone pomidory, szczyptę cukru, sól i pieprz. Wymieszaj i zagotuj.
- 6Zmniejsz ogień i duś całość bez przykrycia przez ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą bardzo miękkie.
- 7Zdejmij garnek z ognia. Możesz zostawić pastę z kawałkami warzyw lub częściowo zblendować ją blenderem ręcznym dla bardziej kremowej konsystencji.
- 8Na koniec wmieszaj w gorącą pastę porwane listki świeżej bazylii i podawaj.
Moja pasta z cukinii i pomidorów to smak włoskiego lata w najczystszej postaci! To jeden z tych przepisów, które udowadniają, że do szczęścia potrzeba tylko kilku świeżych, sezonowych warzyw, dobrej oliwy i garści ziół. Idealna na chrupiącej bruschetcie!
- Esencja smaku włoskiego lata
- Idealna na ciepło i na zimno
- Prosty i szybki przepis
- Wegańska i pełna warzyw
Przygotowanie warzyw – baza smaku
Zaczynamy od przygotowania warzyw. Cukinię i obrane ze skórki pomidory kroimy w kostkę, a cebulę i czosnek siekamy. We Włoszech nikt nie spieszy się przy gotowaniu, dlatego ten etap warto zrobić bez pośpiechu. Dobre pokrojenie warzyw to podstawa!
Powolne duszenie, czyli włoska cierpliwość
Na patelni rozgrzej dobrą oliwę – olio d’oliva to serce tego dania. Zeszklij na niej powoli cebulkę, dodaj czosnek, a następnie cukinię. Kiedy cukinia zmięknie, dodaj pomidory i przyprawy. Teraz najważniejsze – cierpliwość. Duś wszystko na małym ogniu, bez przykrycia, aż sos naturalnie zgęstnieje, a smaki się skoncentrują. To właśnie powolne gotowanie wydobywa z warzyw całą ich słodycz.
Finałowe doprawienie i podanie
Gdy pasta jest już idealnie gęsta, zdejmij ją z ognia. Ja lubię zostawić w niej kawałki warzyw, ale jeśli wolisz, możesz ją częściowo zblendować. Na sam koniec, już po ugotowaniu, wmieszaj w gorącą masę porwane listki świeżej bazylii – jej aromat w połączeniu z ciepłymi warzywami to poezja!
Podawaj na ciepłych grzankach, jako dodatek do makaronu lub po prostu jako lekką jarzynkę. To proste danie, które zawsze zachwyca. Buon appetito!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
