Przepis na pastę z fasoli, czyli wegański smalec z włoską nutą, który pokochasz od pierwszej kromki!
- 29 października, 2025
Spis treści
Informacje o przepisie
Składniki
- ☐ * biała fasola z puszki - 240 g (waga po odsączeniu, najlepiej włoska *cannellini*!)
- ☐ * duża cebula - 1 sztuka
- ☐ * czosnek - 1-2 ząbki (zależnie jak bardzo go lubisz)
- ☐ * olej roślinny lub oliwa do smażenia - 2 łyżki
- ☐ * oliwa z oliwek extra vergine (*olio du0027oliva*) - 2 łyżki (do smaku, tej najlepszej!)
- ☐ * majeranek - 1 czubata łyżeczka
- ☐ * sok z cytryny - 1 łyżeczka
- ☐ * sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
Sposób przygotowania
- 1Odsącz fasolę z zalewy na sicie i dokładnie przepłucz ją pod zimną, bieżącą wodą.
- 2Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj.
- 3Na patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę na małym ogniu, aż będzie miękka i złocista. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- 4W misce umieść opłukaną fasolę, dodaj usmażoną cebulę z czosnkiem, wsyp majeranek i wlej oliwę z oliwek extra vergine.
- 5Zblenduj wszystko na gładką masę za pomocą blendera ręcznego lub malaksera. Jeśli wolisz grudki, rozgnieć fasolę widelcem.
- 6Dopraw gotową pastę solą, świeżo mielonym pieprzem oraz sokiem z cytryny do smaku i dokładnie wymieszaj.
- 7Podawaj ze świeżym pieczywem, grzankami lub jako dip do warzyw.
Ten przepis na pastę z fasoli to mój ukłon w stronę polskich smaków, ale z włoskim temperamentem! To danie, które przypomina mi domowy, wegetariański smalec, ale dzięki dobrej oliwie nabiera śródziemnomorskiej lekkości. Gotowi na 15 minut, które odmienią wasze kanapki?
- Wegański odpowiednik domowego smalcu
- Kremowa lub z grudkami – ty decydujesz
- Gotowa w zaledwie kwadrans
- Idealna na zdrowe śniadanie lub kolację
Przygotowanie bazy: fasola i aromatyczna cebulka
Zaczynamy od fasoli – ja wybieram włoską cannellini, bo jest niezwykle kremowa, ale nasza polska „Jaś” też da radę. Fasolę z puszki zawsze dokładnie płuczemy na sicie (pozwala to pozbyć się metalicznego posmaku). W międzyczasie kroimy cebulę w drobną kostkę. To ona jest sercem tego dania! Smażymy ją powoli na oleju, aż stanie się idealnie złota i słodka – żadnego pośpiechu, to proces karmelizacji jest tu kluczowy. Pod sam koniec smażenia dodajemy posiekany czosnek tylko na minutę, by uwolnił aromat, ale się nie spalił.
Jak uzyskać idealną konsystencję pasty z fasoli?
Teraz czas na połączenie smaków. Do miski wrzuć fasolę, dodaj całą zawartość patelni, czyli cudownie pachnącą cebulkę z czosnkiem, i wsyp solidną porcję majeranku. Teraz najważniejsze – olio d’oliva! Dobrej jakości oliwa zmieni tę prostą pastę w coś wyjątkowego. Tutaj masz dwie drogi: możesz użyć blendera, by uzyskać idealnie gładką, włoską crema di fagioli, albo, jeśli wolisz bardziej swojski klimat, rozgnieć wszystko widelcem, zostawiając apetyczne grudki.
Finałowe doprawienie i serwowanie
Gdy konsystencja jest już idealna, czas na finał. Dopraw pastę solą i koniecznie świeżo mielonym czarnym pieprzem. Na koniec dodaj odrobinę soku z cytryny – ten mały trik podbije smak całości i doda paście lekkości. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotowe!
Pasta najlepiej smakuje ze świeżym, chrupiącym chlebem. To proste, uczciwe jedzenie, które kocham najbardziej. Smacznego, albo jak mówią we Włoszech – Buon appetito!
Michał Kowalczyk
Cześć! Jestem Michał, Polak z włoskim sercem i żołądkiem. Na moim blogu dzielę się miłością do włoskiej kuchni, kultury i stylu życia, które odkryłem studiując w Mediolanie. Zapraszam na kulinarną podróż przez Italię - bez paszportu, ale z gwarancją autentycznego smaku!
